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跨界做酒 让酒业更有生命力


糖酒会网 http://www.365tjh.com    2021年3月27日




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  ■ 欧阳千里

  外行败于“常识”,内行败于“趋势”。不知从何时起,每逢有人跨界做酒,总不被业内人看好,给出的理由是“他们是外行,不懂酒”。

  说实话,没有多少人生来就是酒业的人,大部分人都是“多年媳妇熬成婆”。只不过,前些年跨界而来的人或企业名气大、块头大,一举一动都引人关注,进入酒业是焦点,离开酒业依旧是焦点,而大部分的酒业失意者的确应该“失落”,他们从0到1、从1到0均没有得到些许关注。

  初期跨界而来的人或企业多败走麦城。前些年,跨界进入酒业的人或企业,大多数只看到酒业“自主定价权”“保质期无限长”,于是想借助渠道、资本实现“快速变现”。未曾想,白酒在消费者心智中已形成价格壁垒,其短期内无法被击破,也就导致快消行业屡试不爽的营销在酒业频频失效,从而走上“低价甩老品,高价上新品”的不归路,也就意味着离场进入倒计时。

  这些年,跨界进入酒业的人或企业,大多数关注酒业“价格稳定”“SKU少”“高频次消费”“利润相对较高”,于是借酒来激活人脉、实现转型。业内常说,互联网对酒业的冲击很大,其实对书籍、服装、IT等产业的冲击更大,甚至是重构了这些产业。来自这些行业的精英,他们是抱着“转型”的想法而来,渐渐在酒业扎根下来,而且生意做的有模有样。笔者曾在一次创业的品牌论坛上听到实现转型的人分享:之前自己高峰时是某省手机总代理,终日如履薄冰,生怕跟不上形势而失去发展机会,时常因“库存战”而头疼。如今选择酒品牌,之前的苦恼一扫而空,剩下的就是与时间做朋友。

  问题来了,前一波跨界而来的人为何“铩羽而归”,后一波跨界而来的人缘何“锐不可当”?

  首先,目的不一样,前者短期获利,后者长期转型。前者进入酒业的目的很简单,通过资本运作获利,要么上市,要么卖掉;后者进入酒业的目的很纯粹,希望在“世界无法改变”的酒业,通过自身的努力实现转型。

  其次,方式不一样,前者变革酒业,后者融入酒业。前者进军酒业的方式很高调,多以革命者的姿态呈现,认为什么都可以用资本、科技摆平,;后者进军酒业的方式很低调,顶多以改良者的姿态示人,营销方式多以社群、圈层的方式展开。

  最后,态度不一样,前者看轻内行,后者尊重内行。前者认为酒业是落后产业,需要以新的方式重构,从生产到营销,从产品到定位,大多不屑与业内人士交流;后者认为酒业是传统产业,需要以新的方式介入,主要以营销为主,不仅以消费者可以感官的方式与消费者对话,而且愿意与业内人士交流,甚至比传统酒企、酒商更尊重业内人士,也积极参与行业内的交流。

  伴随着第三次行业调整,酒业的变革悄无声息的拉开了序幕。人均饮酒量、人均饮酒频次双降,再加上适龄饮酒人口的减少,渐入人心的消费升级倒逼酒企进行产品的全方面升级,如品牌重塑、酒质提升、价格提高等。

  不要再轻视当下跨界做酒的人,因为他们本身就是用户,所以他们离用户更近。这些跨界做酒的人给酒业补充了新鲜血液,带来了全新思路,让酒业更有生命力。





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