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用心打造职工满意的 “大后厨”


糖酒会网 http://www.365tjh.com    2021年3月24日




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  午餐时间,在安徽淮北矿业临选厂职工食堂售饭窗口,香喷喷的饭菜味扑鼻而来,热情周到的服务员面带微笑,忙碌地为职工打着各种各样的饭菜,职工们高兴地品味“舌尖上的美食”。

  该厂高度重视职工后勤保障工作,切实加强对食品质量监管,做细做实职工食品安全工作,确保职工安全用餐、放心用餐、满意用餐,大幅提升职工的满意度和幸福感。成立督查小组,对职工食堂的环境卫生、饭菜质量、饭菜价格、服务态度等进行日常监督考核、打分测评,有效促进食堂管理提升,确保职工用餐安全。严格食堂日常安全运行管理,餐具按流程洗涤消毒码放,生熟食品分类,商品采购入库、留样等记录规范。每天安排专人到食堂全过程监督饭菜加工、卫生环境、花色品种、就餐秩序,第一时间发现和解决问题。加大洗菜间洗碗间等基础设施标准化改造,新添置多功能自动洗碗机、蒸饭车、保洁柜、地宝吹风机、空调等多台硬件保障设施。

  他们严把进货、制作、人员三个关口,制定针对性预防措施加强源头控制,确保管控措施安全可靠。坚持精挑细选合格卫生的食品,严格控制每日采购数量,勤采购、少积存,保证职工吃到安全、新鲜的肉类和蔬菜。加强对各类食品外包装消毒、贮存、保鲜、清洗等重点环节管控力度,制定10余项严格食材处理操作程序的要求和流程,对采购的食品分类储藏,充分利用消毒设施,有效避免交叉污染。

  加强对食堂卫生环境的动态整治,严格落实防疫就餐措施,及时清洗消毒餐具、厨具、灶具,坚持全天候多频次对操作间、餐厅、储藏室进行全面消毒。在食品烹饪做到烧熟煮透,尽可能不破坏食物营养价值,严格落实餐后“留样”制度和食品安全自查自检制度,确保职工吃上“放心餐”“舒心餐”“营养餐”。

  他们还定期深入基层单位征集合理化建议,广泛了解职工饮食偏好,以营养健康、膳食均衡为原则推陈出新,优化食堂菜谱。充分尊重职工口味差异和饮食特点,精心定制地方特色菜品。面向一线职工发放满意度调查表,并根据调查结果制定提升措施,持续提高食堂服务职工满意度。(唐红武)





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